ゾウリエビはとても美味しいエビですが、獲れる量が少ないのでほとんど市場に出回ることはありません。海中でも見かけることは殆ど無く、夜の潜水で稀に見かける程度です。動きは非常にゆっくりで、素早さや獰猛さは感じられません。