概要
製作中
分類
脊椎動物亜門 > 条鰭綱 > ヒメ目 > エソ科 > アカエソ属 > アカエソ
特徴・雑学
アカエソは浅い沿岸の砂地や砂泥底に生息する肉食性の魚で、細長い体と大きな口、鋭い歯を持っています。
普段は砂地の中に潜んで獲物を待ち伏せし、近づいた小魚や甲殻類を一気に捕食します。
その瞬発力は非常に高く、砂の中から突然飛び出して獲物を襲う様子はワニのようです。
映像は大変珍しいい、追いかける捕食です。水面近くまで泳ぎ上がって積極的に獲物のツノダシを追いかける様子が撮影されました。
「エソ」という名前は地方によってはあまり馴染みがないかもしれませんが、
実は日本各地で練り製品（かまぼこ、ちくわ、はんぺんなど）の原料として古くから利用されてきました。
アカエソもそのひとつで、身質は白く上品で弾力があり、すり身に加工されると美味とされています。
特に九州や瀬戸内地方ではエソ類のすり身は高級品とされています。