アカハタ｜魚を捕らえる

Epinephelus fasciatus

← 映像リストに戻る youtube版を見る➡

概要

撮影地: 静岡県伊東市 水深3m

分類・分布

脊椎動物亜門 > 条鰭綱 > スズキ目 > ハタ科 > マハタ属 > アカハタ

東京湾以南、シナ海、インド洋、紅海

特徴・雑学

大きな口と発達した顎で獲物を一気に吸い込む「サクションフィーディング」の名手。小魚やエビ・カニなどを主に捕食する肉食魚です。 赤い体に濃さの違う赤の横縞模様が５本ほど入るのが特徴ですが、濃さが均一で不明瞭であったり、白っぽい個体や茶色に近い個体など、バージョンがあります（*1）。
季節移動として、夏〜秋は浅場（5〜30m）で活発に摂餌し、冬は水温の安定した深場（40〜100m）へ下がる傾向があります。

性転換する魚で、概ね１３センチから１９センチで雌として成熟し、１７センチを超えると雄に性転換し始めて２７センチを超えると全て雄であると報告されています（*2*3）。
三重県志摩沖での調査によると、成熟期の観察では７月が精子形成のピークであるとされ、６月から８月が繁殖機関であると推測されています（*4）。
卵は遊泳性卵（pelagic eggs）で、24時間前後で孵化した稚魚は2か月ほどの浮遊生活を行います。
稚魚は全長15〜20mmほどで水深5〜20mほどの海底に着底し、微小甲殻類（カイアシ類・端脚類）や多毛類などを食べて成長します（*5）。
生活リズムは昼行性で、夜は岩の割れ目や陰で休息（反応が低下した静止状態）に入ります。

釣りの世界ではロックフィッシュゲームの人気ターゲットです。

参考動画：アカハタ

食・利用

ハタの仲間の中では不味だとされる記述もあります。*5 ハタの中では価格は安価である物の、鮮魚としては高価な魚に入ります。
上質な白身で刺身・薄造り・皮付き湯霜、煮付け、清蒸（中華風蒸し）、鍋、唐揚げ、ソテー／ムニエルなど多彩に調理されます。 皮下のゼラチン質が豊かで、加熱料理ではふっくらとした食感と旨味が際立ちます。
海外でも食用として広く利用され、香港・中国南部では活魚の清蒸、南太平洋・インド洋域ではグリルやカレーなどが一般的です（*6）。

毒・危険性

ハタの仲間ではマダラハタ、アカマダラハタがシガテラ毒を蓄積しているとされ、販売自粛とされていますが、アカハタに関してシガテラ毒の蓄積は確認されていません（*7）。

参考資料

← トップページに戻る
お問い合わせはこちら