概要
製作中
分類
脊椎動物亜門 > 条鰭綱 > スズキ目 > ハタ科 > アカハタ属 > アオハタ
特徴・雑学
アオハタは、温暖な海の岩礁や砂礫底にすむ中型の魚で、体側の鮮やかな縞模様が特徴的です。派手な赤色で知られるアカハタに比べると少し控えめな印象ですが、味の良さでは引けを取りません。
主に西日本で漁獲され、煮つけ・刺身・鍋料理などさまざまな料理に使われる高級魚として知られています。特に冬場には脂が乗り、旨みが一層引き立ちます。
地方によっては「青いハタ」として区別され、地域ブランドとして扱われることもあります。市場ではあまり大量に出回らないため、知る人ぞ知る美味魚とされています。
ジャムのメーカーは「アヲハタ」と表記しますので関係ありません。