概要
製作中
分類
節足動物門 > 甲殻上網 > 軟甲綱 > 十脚目 > イセエビ下目 > イセエビ科 > イセエビ属 > イセエビ
特徴・雑学
イセエビは日本を代表する甲殻類の一つで、太平洋沿岸の岩礁域に生息しています。夜行性で、昼間は岩の隙間に身を潜め、夜になると活発に活動します。
天敵から身を守るために、巨大な尾を勢いよく振って後方に素早く跳ねるように逃げる独特の動きが特徴です。その瞬間的な動きは水中での“ジャンプ”のように見え、まさに“威勢”のある生き物といえるでしょう。
食材としても高い人気があり、刺身や鬼殻焼き、味噌汁などに使われる高級食材です。特にお正月やお祝いの席では、曲がった腰が「長寿」を連想させる縁起物として重宝されます。
名前の由来には諸説あり、「伊勢（現在の三重県）」で多く水揚げされることから「伊勢海老」と名付けられたとも言われています。