チゴダラ - 詳細ページ

概要

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チゴダラは深場に生息する魚で、成魚は深海で暮らす。幼魚は比較的浅い岩礁域などでも見られることがある。以前はエゾイソアイナメと呼ばれていたが、現在は同一種とされる。食材名としては「ドンコ」と呼ばれる。

チゴダラは主に深海魚料理として利用され、汁物や煮付けにすると美味。「ドンコ」と呼ばれて冬場の鍋料理に用いられることが多い。