概要
製作中
分類
脊椎動物亜門 > 条鰭綱 > ウナギ目 > ウツボ科 > ウツボ属 > ウツボ
特徴・雑学
ウツボは、岩礁や防波堤などの隙間に棲みつく長い体を持つ魚で、房総以南の太平洋沿岸でよく見られる身近な存在です。
口が大きく鋭い歯をもち、普段は穴の中から顔だけを出して様子をうかがっています。
体表に腫瘍のような膨らみが見られる個体もあり、その原因はまだはっきりとわかっていません。
食用としては地域によっては人気があり、特に伊豆や和歌山、房総などでは鍋や蒲焼き、干物として提供されることもあります。
脂がのった白身は美味とされていますが、調理には十分な下処理が必要です。腫瘍の有無は食用には影響がありません。
危険
ウツボは毒を持たないものの、鋭い歯による咬傷事故が多く報告されています。近づきすぎたり不用意に手を出さないよう注意が必要です。