概要
製作中
分類
脊椎動物亜門 > 鰭条綱 > スズキ目 > カマス科 > カマス属 > ヤマトカマス
特徴・雑学
ヤマトカマスは、銀色に輝く細長い体と大きな口が特徴の回遊魚で、日本各地の沿岸で見られます。水面近くをすばやく泳ぎ、小魚や甲殻類を追って捕食する、れっきとした肉食魚です。
見た目は迫力がありますが、刺（とげ）や毒はなく、特に危険性のない魚です。よく似た種類にアカカマス（通称・油カマス）がいますが、ヤマトカマスは「ミズカマス」や「水カマス」とも呼ばれ、アカカマスより比較的安価で流通しています。
食用としては、鮮度が落ちやすいため刺身にはあまり向かないものの、塩焼きや天ぷら、特に干物にするとおいしさが引き立ちます。身はやわらかく、あっさりした味わいで、昔から庶民の味として親しまれています。