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マアジ
真鯵
Japanese jack mackerel
Trachurus japonicus
撮影地：静岡県伊東市　水深0.5～15m
　　
朝食と言えば、ご飯とみそ汁、そしてアジの干物を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。マアジはお刺身や干物はもちろん、塩焼きや煮物、フライなど、どんな料理にも使える素材の王様です。単に「アジ」と表現することもありますが、生息場所でタイプが異なり、味も変化するために各地でブランド化がされています。古くから養殖も盛んで、最近では天然物を超える味になっているとか。他種と掛け合わせて美味しいうえに成長が速く、逃げ出したとしても自然交配しないというアジの養殖も試されているようです（2024）。
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スガ・マリンメカニック合同会社/アクアティック・プロ